La Guérite 1814
une table éphémère gastronomique étoilée dans une guérite. Une atmosphère intimiste, 20 convives réunis pour partager bien plus que des étoiles.
1814
L'expérience à la Guérite
Au cœur du vignoble de Saillon : une parenthèse hors du temps, portée par la saison, le vin et la convivialité.
Un lieu hors du temps
Perchée au milieu des vignes de la Cave Corbassière, la Guérite offre un cadre intime, vivant et authentique.
Menu “Vent d’Ange”
De mai à octobre, un menu unique guidé par le produit de saison, cultivé dans les mêmes terres que le vignoble.
Accords mets & vins
Une harmonie entre une cuisine précise et sincère, et les vins de Nicolas Cheseaux, pensés pour se répondre.
L’arrivée fait partie du voyage
L’expérience commence par une marche depuis Saillon, à travers les vignes, pour ralentir et se reconnecter au lieu.
Une envie de découvrir la cuisine de Pierre ?
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Pourquoi 1814 ?
C’est le numéro de la parcelle de la Guérite. Une question de plan, de carte, de topographie. Un petit sommet, moins haut que le Mont-Blanc, mais un petit sommet quand même en haut d’un vignoble.
Une Guérite ?
Si vous êtes valaisan·e·s vous savez, si vous allez souvent en Valais, vous les reconnaissez. Les guérites c’est le Valais, comme le vin d’ailleurs. Ces bâtisses modestes et fonctionnelles servaient aux viticulteurs à s’abriter, à ranger des outils et parfois à y passer la nuit. Une cabane dans les vignes, avec comme décor les ceps qui l’entourent et la plaine du Rhône à vos pieds. Une cabane dans les vignes où déguster un menu étoilé… Magique, éphémère, unique, authentique. C’est ça l’esprit de la Guérite 1814.
