« VENT D'ANGE »
Voyage en terre de vignes
LA GASTRONOMIE DÉCOMPLEXÉE BY PIERRE CREPAUD AU CŒUR DU VIGNOBLE
Première impression sur le chemin de la Guérite
Fêta fouettée / Pita / Zaatar / huile d'estragon du jardin
Crudo de thon / Ponzu
Bonité séchée / Huile de shiso vert
Gomasio acidulé / Miso
Tomate marinade à la flamme / homard parfumé à la verveine
Olives craquantes / Caviar de moutarde / Balsamique d'ail noir / Roquette sauvage
Risotto Acquerello au citron confit / Melon
Menthe fraîche / Stracciatella / Riz crispy
Le Shot des Glaciers que l'on devine
Coeur de filet de boeuf au romarin
Pulpe de céleri / confit d'oignons au carvi / framboises
Jus corsé au poivre de Tanzanie
Sérac d'alpage aérien
Huile de figuier / Gelée au serpolet / Miettes de pain crousti
Le Mont Blanc Signature
Laissez-vous surprendre
Dernière petite touche sucrée
Café à l'italienne By Xalala
Nous avons à cœur d’offrir une expérience culinaire fidèle à la vision du chef et à l’harmonie du menu. Celui-ci est proposé en version unique, avec une alternative végétarienne incluant poisson et œufs. En raison du cadre, de la saisonnalité et de la complexité de l’expérience, nous ne sommes malheureusement pas en mesure d’adapter le menu à d’autres allergies ou intolérances.
Le menu change au gré des inspirations du chef et de la nature environnante 🤍🤍🤍
169.- p.p. (hors boissons).
Provenance: Homard: France. Thon: Pacifique / Certification MSC . Boeuf : Irlande Pain: Boulangerie 1955 St Pierre de Clages